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《专业船长》杂志（三月/四月刊）有一篇关于在船上进行鱼片处理和去壳的非常有趣的文章。 点击此处下载一篇关于“船上鱼片处理和去壳——规则”的文章。该文章发表于《职业船长》杂志2016年3/4月刊。图片来源：Matthew Wylie。

日式刺身厨师刀/厨刀。这一全新系列的刀具提供碳钢刀片和不锈钢刀片两种选择。 我们新推出的刀具系列包括： 刺身刀，刀刃长 300 毫米，材质可选碳钢或不锈钢，刀柄可选木质或不锈钢。 出刃刀 - 碳钢刀片，木柄 Kai-Boh 刀 - 碳钢刀刃，木柄 刺身刀是专门用于切割鱼类的刀具。寿司刀和刺身刀的一个独特之处在于其单刃设计。这类刀具的刃口经过特殊研磨，只有一侧具有切割刃，另一侧则保持平整。平整的刃口是为了防止食物粘在刀上。日式刀具与西式刀具的区别在于研磨方式。传统的日式刀具被称为“片刃刀”（Kataba bocho，意为单刃），即刀刃只有一侧有斜面。（如果您是右撇子，握刀时斜面应该在您的右侧。）因此，如果您使用日式刀具切割食物，您会发现它自然而然地会向左偏转。与西式刀具不同，日式刀具通常采用单刃研磨，也就是说，只有一侧具有切割刃。 点击此处即可订阅我们的新闻通讯，了解更多关于我们刀具系列以及单面和双面磨刀石的信息。

Oceanlaw New Zealand 撰写了一篇关于船上鱼片加工和去壳规则的非常有趣的文章。 本文由新西兰海洋法律事务所的律师卡琳·范·温加登（Karyn Van Wungaarden，法学学士）撰写，发表于《职业船长》杂志。文章标题为“刚出虎穴，又入狼窝……‘立即’”。 本文涵盖了相关法规，规定了渔民何时可以在海上对鱼进行去骨处理，以及之后何时必须食用这些鱼。点击下方链接阅读全文。 点击此处下载与上述“船上去骨和去壳——规则”相关的文章。本文由新西兰海洋法律事务所的律师 Karyn Van Wijngaarden（法学学士、理学学士）撰写。

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