日式刺身厨师刀

日式刺身厨师刀/厨刀。这一全新系列的刀具提供碳钢刀片和不锈钢刀片两种选择。

我们新推出的刀具系列包括：

• 刺身刀，刀刃长 300 毫米，材质可选碳钢或不锈钢，刀柄可选木质或不锈钢。
• 出刃刀 - 碳钢刀片，木柄
• Kai-Boh 刀 - 碳钢刀刃，木柄

刺身刀是专门用于切割鱼类的刀具。寿司刀和刺身刀的一个独特之处在于其单刃设计。这类刀具的刃口经过特殊研磨，只有一侧具有切割刃，另一侧则保持平整。平整的刃口是为了防止食物粘在刀上。日式刀具与西式刀具的区别在于研磨方式。传统的日式刀具被称为“片刃刀”（Kataba bocho，意为单刃），即刀刃只有一侧有斜面。（如果您是右撇子，握刀时斜面应该在您的右侧。）因此，如果您使用日式刀具切割食物，您会发现它自然而然地会向左偏转。与西式刀具不同，日式刀具通常采用单刃研磨，也就是说，只有一侧具有切割刃。

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